Commission Restauration du 23 septembre 2013
Personnes présentes : Madame Annie LAFAYE - Maire adjoint à la petite enfance Madame Anne Sophie CHEVIGNY Monsieur ALLARD - Directeur de la cuisine centrale (ELIOR) Madame BENDJOUDI – Directrice service client (ELIOR) Madame WAREN – Diététicienne (ELIOR) Monsieur MOURIR – Directeur centre de loisir (Michelet Maternelle) Quelques parents d’élèves.
6 000 repas par jour sont servis pour 8 800 enfants scolarisés sur les communes d’Asnières et Levallois.
Préoccupations pour la Mairie :
L’huile de palme : Lors des précédentes commissions des menus, la question de la présence d’huile de palme avait été posée par les parents d’élèves présents. La société ELIOR nous fournit les réponses suivantes, après étude effectuée d’octobre à décembre 2012 :
- Tous les plats préparés à la cuisine centrale sont sans huile de palme.
- Les seules présences d’huile sont dans les goûters de types viennoiseries et de quelques gâteaux industriels.
- Sur 56 gâteaux, il y en a 22 avec huile de palme.
Questions des parents :
Personnes présentes : Madame Annie LAFAYE - Maire adjoint à la petite enfance Madame Anne Sophie CHEVIGNY Monsieur ALLARD - Directeur de la cuisine centrale (ELIOR) Madame BENDJOUDI – Directrice service client (ELIOR) Madame WAREN – Diététicienne (ELIOR) Monsieur MOURIR – Directeur centre de loisir (Michelet Maternelle) Quelques parents d’élèves.
6 000 repas par jour sont servis pour 8 800 enfants scolarisés sur les communes d’Asnières et Levallois.
Préoccupations pour la Mairie :
- la qualité
- 2 pains bio par semaine
- la volonté de proximité avec les fournisseurs
- l'équilibre alimentaire se fait sur la journée et la semaine
L’huile de palme : Lors des précédentes commissions des menus, la question de la présence d’huile de palme avait été posée par les parents d’élèves présents. La société ELIOR nous fournit les réponses suivantes, après étude effectuée d’octobre à décembre 2012 :
- Tous les plats préparés à la cuisine centrale sont sans huile de palme.
- Les seules présences d’huile sont dans les goûters de types viennoiseries et de quelques gâteaux industriels.
- Sur 56 gâteaux, il y en a 22 avec huile de palme.
Questions des parents :
- Faites-vous appel aux agriculteurs de la région?
- Quels additifs alimentaires?
- Y a-t-il des OGM ?
- Peut-il y avoir des sauces à part plutôt que des sauces incorporées ?
- Dans les jus de fruits proposés y –a- t-il des sucres ajoutés ?